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很多人都告诉不吃鱼是可以补脑的，鱼肉里面所含大量的营养，补脑的鱼类也是分很多种的，坚决不吃鱼不会有很多的益处，一起来想到！　　补脑不吃什么鱼好　　鱼为是少见的鱼类，所所含的营养还是很多的。鱼为中含有脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、钙、磷等多种营养成分。有暖胃补虚、强心补肾、消炎止咳、避免疲惫等功效。尤其合适老人、儿童和孕产妇，特别是在是气短体乏、常病体虚、营养不良等人群食用。

　　鲳鱼中所含多种营养素，特别是在是非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，对减轻消化不良、脾虚泄泻、筋骨酸痛很是有效地。其中，平鱼还用作婴幼儿常病体虚、气血严重不足、疲惫无力、食欲不振等症。　　鲅鱼又叫马鲛鱼，营养非常丰富，所含大量的蛋白质、维生素A、钙等营养素，具备补气平咳的效果。

其肉多刺少，味道鲜美，肉质细致、尤其合适小宝宝食用。民间有山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳的美誉。

　　鲈鱼所含大量蛋白质，维生素A、B族维生素、钙、锌等营养元素，口感可口、肉多刺少，可以辅助化疗小儿消化不良、百日咳、水肿和胎动忧虑，非常适合孕妇和宝宝食用。　　鳕鱼肉多味美，特别是在是所不含蛋白质含量特别是在多，而脂肪量又极低。除此之外，鱼肉中还所含非常丰富的DHA、DPA、维生素A/D/E等，这些营养成分比例非常适合人体，被称作餐桌上的营养师。

　　大头鱼是补脑效果很好的鱼。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值非常丰富，其还有人脑细胞发育必须的卵磷脂，合乎人脑吸取的氨基酸，其所含类似蛋白质，对小孩子的智力发育及其有协助。　　三文鱼中所不含的-3脂肪酸（即DHA、EPA）是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有强化脑功能、防治视力消退等功效。

其中的DHA是大脑的主要组成部分，EPA则能提升人体细胞的再造能力，强化免疫能力，同时对人的心肌有很强的修缮功能。可协助修缮大脑功能，提升记忆力。　　如果是整条鱼炖汤，可以再行将鱼两面稍微用油煮一下，之好后敲生姜、配料爆香，特冷水大火烧进，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前水煮和鸡精调味，再行马利亚上葱花才可。

　　如果家中没生姜，也可以用香菜替换。方法是再行将鱼两面用油煮至微黄，敲冻水煮开后，再放几根香菜进来，熬完了汤后将香菜捞起才可。　　特白酒，鱼炖上后可以特少许白酒，去腥效果十分好，并且汤中还有酒的清香味。

葱花和醋是去腥的最差调料，清蒸时可以多敲一些。　　鱼的以下烤肉最有营养：　　1、煎鱼防粘锅　　可在烧热的锅里放油后再行马利亚把盐，也可净锅后用生姜把锅甩一遍，但在煎鱼时不要常常翻动，以后鱼在锅里煎透后再行翻动。　　2、烧鱼防肉碎　　红烧鱼一定要在火烧之前，先行在锅里把鱼煮浮，油温要低。　　烧鱼时汤不应过多，一般以水没有过鱼为度。

翻动鱼用的铲子不要过分锐利，防止弄碎鱼肉。　　豆瓣酱火烧黄鱼　　3、去鱼腥妙计　　有人讨厌烧鱼时把姜与鱼一起下锅，指出这样可除去鱼腥。

　　其实不然，过早敲姜无法起着除去鱼的腥味的起到。这是因为早于敲姜使得鱼体浸出液中的蛋白质不会妨碍生姜的去腥效果。可以再行把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝结后再放姜，也可在火烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或配料，某种程度超过去腥的效果。

　　4、蒸鱼用热水　　蒸鱼时再行将锅内水烧开，然后将鱼放到盆子里于隔年水蒸，切忌用冷水煮，这是因为鱼在突遇高温时，外部的组织凝结，可锁内部鲜汁。蒸前最差在鱼身上敲一些鸡油或猪油，可使鱼肉更为滑嫩。

　　5、冻鱼放奶火烧　　鱼长时间放到冰箱里拿走来时，可必要地在汤中放些鲜奶减少鱼的鲜味。鱼从冰箱里放入后，再行放到改置有少许盐的容器中冻结，目的在于冷鱼肉中的蛋白质时逢盐不会渐渐凝结，避免其更进一步从细胞中阻塞而丧失营养。

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